Glossário Buffet de Feijoada

Entenda os principais termos do universo da feijoada brasileira a domicílio.

Buffet a domicílio: Serviço de alimentação que leva os pratos, utensílios, equipe e toda a estrutura até o local do evento do cliente, sem necessidade de deslocamento.
Feijoada: Prato brasileiro à base de feijão preto cozido com carnes de porco e boi (carne seca, costela, linguiça, paio, pé, orelha e rabo). Acompanha arroz, couve refogada, farofa, laranja e torresmo.
Carne seca: Carne bovina salgada e desidratada, ingrediente fundamental da feijoada. Deve ser dessalgada de véspera em água fria antes do preparo.
Paio: Embutido de carne suína defumada, bastante utilizado na feijoada para adicionar sabor e cor ao caldo.
Torresmo: Pedaços de toucinho de porco fritos até ficarem crocantes. Acompanhamento tradicional da feijoada brasileira.
Farofa: Farinha de mandioca refogada na manteiga ou banha, muitas vezes com ovos, bacon ou linguiça. Acompanha a feijoada para equilibrar o sabor e a consistência.
Couve refogada: Folhas de couve-manteiga cortadas finamente e refogadas no alho e azeite. Um dos acompanhamentos obrigatórios da feijoada.
Caldinho de feijão: Caldo espesso feito com o feijão preto da feijoada, servido como entrada antes do prato principal.
Lombo defumado: Corte de carne suína curado e defumado, que adiciona um sabor amadeirado característico à feijoada.
Costelinha: Costela suína usada na feijoada, geralmente defumada ou salgada. Contribui com sabor e textura ao prato.
Chef de feijoada: Profissional especializado no preparo de feijoada, responsável pelo equilíbrio entre as carnes, o caldo e os temperos do prato.
Montagem de buffet: Processo de organização e disposição dos alimentos, utensílios e equipamentos no local do evento, realizado pela equipe do buffet.